先日、奥多摩の沢井にある澤乃井の酒蔵を見学してきました。

「美味しい日本酒を試飲できるかも！」っと参加した今回の見学ツアー。1日に何度かある無料の見学ツアーに参加し、ぼくらを含め20名ほどで酒蔵を見学。

見学した蔵の1つに江戸時代の元禄の頃（1700年頃）に作られた蔵が。その時代のものが今でも残っているのもすごいですが、土壁により温度調整が行われているそうで、中は外よりちょっとひんやり。35℃を超える猛暑日でも、25℃までにしか上がらないとの事。電気仕掛けでの気温調整ではないのに、室温を維持でき、ちょっと驚き。

現在は貯蔵にのみ利用されている、明治時代の蔵。当時は酒造りの現場でもあり、急な階段を駆け上がり材料を運んでいたとのこと。
駆け上がることだけを考えられて設計されたとのことで、下から見上げると、降りるには慎重にならざるを得ない、急な角度。

お酒に必須な水も井戸からの天然水を利用。通常下に穴を掘る井戸が一般的ですが、ここでは横に掘って水を汲み取る井戸が。中にはとても透明で、透き通る天然水が豊富にありました。

普段はあまり口にしていなかった日本酒ですが、作り方や「大吟醸」などの種類の違いも説明いただいたので、興味津々に。そんな中飲む日本酒は、味わい深かったです。これからは日本酒をちょこちょこ楽しみたいと思います。